Jedan od tradicionalnih suhih kolača otoka Korčule je i cukarin. Ovaj kolač se pravio još u vrijeme kada je prašak za pecivo bio nepozat pojam, a umjesto toga se koristio amonijak.
Korčulani cukarin rade u obliku dviju zmija koje nose srce, oblik je nastao još u pogansko vrijeme kada se vjerovalo da zmije predstavljaju sreću. Smatra se da su ovaj kolač na Korčulu donijeli Mlećani te naučili žene kako se radi i oblikuje.
Radionica izrade cukarina
Inače ja osobno, cukarin nikada u životu nisam napravila, ali došlo je i moje vrijeme da malo bolje upoznam taj kolač. Ipak to je dio tradicije otoka Korčule.
Još uvijek sam sa grupom turista koja je u ovim jesenskim danima odsjela u hotelu Korkyra u Veloj Luci, te nestrpljivo čekala što je sljedeće na rasporedu. Došao je red da upoznaju dio gastro tradicije otoka, te su imali radionicu na kojoj su prvo odslušali kratko predavanje, a nakon toga se svi bacili na izradu cukarina. Ja sam bila previše zauzeta s fotoaparatom u rukama, ali sam pažljivo pratila postupak izrade, te napokon mogu reći da i ja znam napraviti cukarin.
Gosti su se uživili u svoju ulogu, te osim tradicionalnog oblika dviju zmija koje čine srce, napravili su i svoje zanimljive oblike. Velik dio njih je pokazao svoju izvrsnu kreativnu stranu kroz različite oblike cukarina.
Kako napraviti cukarine
Kao i u svakom receptu, uvijek postoje različite nijanse, ja vam donosim upravo onaj kojeg san naučila na radionici.
Sastojci:
- 6 jaja
- 400 g šećera
- 1 kg brašna
- 40g amonijaka
- 1 dcl ulja
- 1 dcl mlijeka
- Kruškovac (liker od kruške)
- 1 limun / naranča
Priprema:
